Lors de l'atelier de découverte culturelle organisé par Atlantique-Japon le samedi 10 octobre dernier, six personnes ont pu s'initier à la dégustation de thés japonais sous les bons conseils et l'excellente préparation de Jean-Claude Maître.
Lors de l'atelier de découverte culturelle organisé par Atlantique-Japon le samedi 10 octobre dernier, six personnes ont pu s'initier à la dégustation de thés japonais sous les bons conseils et l'excellente préparation de Jean-Claude Maître.
L'atelier a débuté avec une présentation par Jean-Claude de l'histoire du thé au Japon, depuis son arrivée de la Chine sous forme de brique au VIe siècle jusqu'aux méthodes de production et de préparation actuelles.Il est à noter que le Japon ne produit plus aujourd'hui que du thé vert.
L'atelier s'est poursuivi par la dégustation de quatre sortes de thés verts japonais. Le premier, le hojicha, est un thé fabriqué au printemps avec les brindilles et fragments grillés de la première récolte de sencha. Le deuxième, le sencha, est le thé le plus couramment bu au Japon. Le troisième, le gyokuro, est issu de théiers ayant été privés de la lumière du soleil pendant trois semaines avant la récolte. Et le quatrième, le matcha, est le thé utilisé pour accomplir la cérémonie du thé.
Les participants à cet atelier se sont doucement laissés aller à essayer de retrouver les différentes saveurs présentes dans ces thés, auxquels les palais occidentaux sont peu habitués, même parmi les amateurs de thés. Tous ont semblé apprécier l'ambiance créée pour mener l'atelier, ainsi que les connaissances, la passion et la pédagogie de Jean-Claude.Ce fut assurément un moment de découverte culturelle très agréable et très intense pour les papilles gustatives!
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